酒店家庭工厂厨房油烟系统的清洗操作流程

油烟管道清洗原因和流程

一、长期不烟道清洗的危害性：油烟道由于在使用过程中，被油烟所污染，导致烟油道堵塞，油烟中的一氧化碳等有害气体长期滞留在厨房内，随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状。使烟油道成为厨房极大的隐患，一旦有火星窜入油烟道，极易酿成火灾。

二、烟道清洗范围：灶台、烟罩、烟管道、风机、过滤净化器等。

1、灶台包括锅沿、阀门、灶面、煤气管道、水管道（后两项指露出灶台以上的部位）等；

2、烟罩包括横梁罩、表面、档板、箅子（百叶）等；

3、烟管道整组包括油污档板、出入口四壁、管道内等；

4、风机包括扇叶、表面及四周等；

5、过滤净化器包括四周、表面记过滤网等。

三、烟道清洗工具及药剂：铲刀、切割机、高压喷枪、铆枪、铆钉、铁皮、砂轮刀；烟道清洗药剂包括洗涤灵、化油剂等，其他如百洁布、钢丝球、毛巾等。

四、烟道清洗步骤：

1、人工用铲刀铲除烟道内沉积的油垢，如果抽风口不能进人，则应用切割设备先开口，人员进去把油垢除去。

2、油垢铲除后，按比例配好烟道清洗液，用专用的烟道清洗机进行喷射清洗，除去油渍。

3、用清水进行射洗清洁。

4、对死角及射洗不到位的地方进行人工擦拭，清理干净。

5、如有开口，进行回补，烟道清洗标准不跑风漏气。

五、烟道清洗标准：清洗过的油烟道确保油烟道内没有油烟污渍，排气扇扇面洁净，表面干净、光洁（烟道清洗施工中将在施工前后拍照片对比）。